Resepi Ayam Masak Padang: Sedap, Berempah Dan Mudah Dibuat

Sekiranya anda penggemar masakan yang sedikit pedas dan kaya dengan aroma, anda patut cuba resepi Ayam Masak Padang ni. Rasa Ayam Masak Padang ni cukup menarik, ada rasa pedas daripada cili, aroma wangi daripada serai dan daun limau purut. Manakala santan pula memberikan rasa lemak yang menyatukan semua bahan. Satu rumah berbau harum bila kuahnya mendidih dan minyaknya mula naik.

Bahan-bahan yang digunakan untuk resepi ni sangat mudah dicari kerana bahannya biasa digunakan dalam masakan Melayu. Proses untuk memasak pun tidaklah susah jika bahan-bahan senang diperolehi dan sudah tersedia di dapur.

Jom kita tengok bahan-bahan untuk memasak Ayam Masak Padang yang sedap dimakan bersama nasi putih, nasi minyak, roti atau roti jala ini serta cara membuatnya. Kita bahagikan bahan kepada dua bahagian supaya lebih mudah disediakan.

Bahan A:

1 ekor ayam (dibuang kulit dan potong kecil)
5 helai daun limau purut (di carik halus)
2 batang serai (diketuk)
2 cawan santan (1/2 biji kelapa)
2 biji tomato (dibelah 4)
1 keping asam gelugor
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B (Di kisar):

10 biji cili api
20 tangkai cili kering
3 inci halia
3 inci lengkuas
2 inci kunyit hidup
10 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
3 biji buah keras

Bahan B inilah yang akan memberikan warna, aroma dan rasa utama kepada kuah ayam masak padang. Cili api dan cili kering memberikan rasa pedas, manakala halia, lengkuas, kunyit, bawang dan buah keras menjadikan kuah lebih beraroma dan terasa berempah.

Cara Memasak Ayam Masak Padang.

1. Kisar bahan B.

Sebelum mula memasak, kisarkan semua bahan B sehingga menjadi pes. Untuk cili kering, sebaik-baiknya rebus atau rendam dahulu sehingga lembut. Ini akan memudahkan proses mengisar dan menghasilkan pes yang lebih halus. Kalau suka kuah yang lebih halus, kisar bahan sehingga betul-betul lumat. Kalau tidak kisah sedikit tekstur pada kuah, kisar secara sederhana pun sudah memadai.

2. Tumis bahan kisar bersama serai.

Panaskan 3 sudu makan minyak masak dalam kuali atau periuk yang sesuai. Masukkan bahan B yang telah dikisar tadi bersama serai yang telah diketuk. Tumis menggunakan api sederhana. Bahagian ini jangan terlalu tergesa-gesa. Biarkan bahan kisar masak sehingga harum dan minyak mula kelihatan naik di permukaan. Kalau tumisan masih mentah, rasa cili dan rempah mungkin agak kuat. Jadi, beri sedikit masa supaya semua bahan benar-benar masak.

3. Masukkan ayam.

Apabila bahan tumisan sudah naik minyak dan aromanya mula semerbak, masukkan ayam yang telah dipotong kecil. Gaulkan ayam bersama bahan tumisan supaya setiap bahagian ayam bersalut dengan rempah. Biarkan ayam seketika di dalam tumisan. Tak perlu masukkan air dahulu kerana ayam akan mengeluarkan sedikit jus semasa dimasak.

4. Masukkan santan dan bahan lain.

Selepas ayam sebati dengan tumisan, masukkan 2 cawan santan. Kemudian masukkan daun limau purut yang telah dicarik halus, tomato yang dibelah empat dan sekeping asam gelugor. Kacau perlahan-lahan supaya santan bercampur dengan bahan tumisan.

Pada ketika ini, bau masakan memang sudah mula menggoda. Kalau perut dah mula berbunyi, itu tandanya anda mungkin perlu menjauhkan diri daripada dapur sekejap supaya tak habiskan lauk sebelum nasi masak.

5. Masak dengan api perlahan.

Biarkan ayam masak menggunakan api perlahan sehingga kuah mendidih dan minyak mula naik. Kacau sesekali supaya santan tidak mudah pecah atau melekat di bahagian bawah periuk. Periksa ayam untuk memastikan ia sudah masak dan empuk.

Jika kuah terlalu pekat sebelum ayam benar-benar masak, anda boleh tambahkan sedikit air mengikut keperluan. Akhir sekali, masukkan garam secukup rasa. Rasa dahulu kuahnya. Kalau sudah cukup masin dan seimbang dengan rasa pedas, lemak serta masam daripada asam gelugor, bolehlah tutup api.

Tips supaya Ayam Masak Padang lebih sedap.

Ada beberapa perkara kecil yang boleh membuatkan resepi ayam masak padang menjadi lebih sedap. Pertama, jangan kedekut masa ketika menumis bahan kisar. Pastikan bahan benar-benar masak dan naik minyak. Ini penting kerana tumisan yang sempurna akan memberikan rasa rempah yang lebih sedap.

Kedua, gunakan santan yang segar jika ada. Santan segar biasanya memberikan rasa yang lebih lemak dan wangi. Namun, santan kotak juga boleh digunakan jika itu yang lebih mudah.

Ketiga, kawal tahap kepedasan mengikut selera keluarga. Resepi ini menggunakan cili api dan cili kering, jadi rasanya memang boleh menjadi agak pedas. Kalau tidak tahan pedas, kurangkan jumlah cili api.

Keempat, jangan masak menggunakan api terlalu kuat selepas santan dimasukkan. Api perlahan membantu kuah masak dengan lebih baik dan mengurangkan risiko santan pecah.

Apa yang sedap dimakan dengan Ayam Masak Padang?

Untuk hidangan harian, ayam masak padang boleh dimakan dengan nasi putih panas. Kuah ayam yang pekat dicurahkan sedikit atas nasi, kemudian makan bersama ayam dan tomato. Memang sedap. Kalau ada ulam atau sayur sebagai pelengkap, lagi lengkap hidangan di atas meja.

Walau bagaimanapun, resepi ayam masak padang cukup fleksibel. Kita boleh makan dengan pelbagai jenis makanan lain seperti roti, nasi minyak, roti jala, nasi impit dan sebagainya ikut selera kita. Kuahnya yang berlemak dan berempah sangat sesuai dicicah dengan roti.

Boleh tak simpan Ayam Masak Padang?

Boleh. Jika ada lebihan, biarkan ayam masak padang sejuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas bertutup dan disimpan dalam peti sejuk. Apabila hendak makan semula, panaskan sehingga betul-betul panas.

Untuk rasa yang lebih sedap, biasanya lauk bersantan seperti ini terasa lebih sebati selepas beberapa jam kerana rempah dan kuah sudah meresap ke dalam ayam. Namun, pastikan makanan disimpan dengan baik dan jangan dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik.

Kenapa perlu cuba resepi Ayam Masak Padang ni?

Kalau cari lauk ayam yang mempunyai rasa berempah, pedas dan lemak, resepi ini memang sesuai untuk dicuba. Bahan-bahannya mudah dicari dan proses memasaknya juga tidak terlalu rumit. Yang paling penting, kita boleh ubah tahap kepedasan dan kepekatan kuah mengikut selera sendiri.

Kesimpulannya saya sangat rekemen kawan-kawan cuba resepi Ayam Masak Padang ni dirumah. Dengan gabungan cili, kunyit, halia, lengkuas, bawang, serai, daun limau purut dan santan, hidangan ini mempunyai rasa yang kaya dan aroma yang memang menyelerakan.

Kuncinya cuma satu, tumis bahan kisar sehingga benar-benar masak dan masak ayam bersama santan menggunakan api perlahan. Bila sudah siap, hidangkan bersama nasi putih panas, nasi minyak, roti atau roti jala. Jangan lupa sediakan sedikit sayur atau ulam sebagai pelengkap.

Kalau anda suka lauk yang pedas, berlemak dan penuh rasa rempah, saya rasa resepi ini memang berbaloi untuk masuk dalam senarai menu keluarga. Selamat mencuba dan semoga menjadi, kemudian jangan lupa tinggalkan komen!