Dulu saya pelik juga. Setiap hari makanan saya sold out. Customer repeat order pun ramai. Notification WhatsApp masuk tak berhenti-henti. Pada mata orang lain, bisnes saya nampak macam “menjadi”. Tapi bila hujung bulan saya kira duit…
Eh? Kenapa untung masih ciput?
Serius, waktu tu saya betul-betul confused. Penat memang penat. Bangun awal pagi, memasak, packing, delivery… semua buat sendiri. Tapi keuntungan rasa macam tak setimpal dengan tenaga yang dikeluarkan.
Sampailah satu hari, seorang kawan yang dah lama berniaga makanan tanya saya satu soalan simple.
“Kau dah betul-betul kira kos belum?”
Saya jawab yakin,
“Dah… lebih kurang la.”
Dia terus geleng kepala sambil gelak kecil.
“Nak berniaga makanan ni, ‘lebih kurang’ tu lah yang selalu buat untung bocor.”
Ayat tu memang terkena dekat saya.
Selama ni saya letak harga ikut rasa. Kadang tengok competitor jual berapa, saya ikut. Kadang rasa takut customer lari kalau harga mahal.
Akhirnya saya jual murah sangat sampai tak sedar diri sendiri yang rugi. Dari situ saya mula belajar tentang satu benda penting dalam bisnes makanan: Penetapan harga yang betul. Ramai orang ingat nak untung besar kena jual mahal.
Hakikatnya, untuk target market biasa macam pekerja pejabat, student, keluarga sederhana… harga terlalu mahal memang susah nak jalan. Orang tetap beli tapi tak ramai. Tambahan pula zaman sekarang, ramai orang berjimat. Mereka nak makanan sedap, portion puas hati, tapi harga masih masuk akal.
Jadi macam mana sebenarnya nak letak harga yang “betul”?
Rupanya mudah je.
Kita kena tahu dulu kos sebenar untuk hasilkan setiap makanan.
Contohnya masa saya buat 30 kotak Spaghetti Bolognese Daging.
Bila saya duduk kira satu-satu;
spaghetti, tomato puree, daging kisar, mentega, susu, box packaging… semua sekali jumlah kos lebih kurang RM50.
Maknanya kos untuk sekotak spaghetti cuma sekitar RM1.70.
Di sinilah ramai orang silap.
Mereka nampak RM1.70, terus jual RM2.50 atau RM3 sebab rasa dah untung.
Padahal mereka lupa banyak kos lain yang “tak nampak”.
Gas.
Elektrik.
Masa.
Minyak kereta.
Kos delivery.
Tenaga.
Dan macam-macam lagi.
Kawan saya ajar satu formula mudah.
“Darab je kos tu dengan 3.”
Jadi RM1.70 × 3 = RM5.10
Untuk mudahkan kira-kira, saya letak harga RM5 sekotak. Dan jujurnya di situlah baru saya nampak keuntungan sebenar.
Kalau 30 kotak terjual:
RM5 × 30 = RM150
Tolak kos RM50
Untung kasar masih ada sekitar RM100.
Barulah rasa penat memasak tu berbaloi. Yang menariknya, customer pun masih happy sebab harga RM5 untuk spaghetti homemade memang masih sangat reasonable. Lepas tu saya mula belajar tambah add-on kecil seperti meatball, extra cheese, sausage dan macam-macam lagi.
Nampak kecil, tapi sebenarnya add-on ni banyak bantu naikkan keuntungan. Dari situ saya sedar satu benda penting. Bisnes bukan sekadar laku. Kalau jualan banyak tapi untung sedikit, kita sebenarnya cuma “sibuk bekerja” bukan membina bisnes yang sihat. Sebab tu penetapan harga sangat penting.
Bila harga betul:
✔ Customer rasa berbaloi.
✔ Kita pun masih untung.
✔ Bisnes jadi lebih stabil untuk jangka panjang.
Dan paling best… Semua orang senyum. Penjual happy. Pembeli happy.
Kalau anda pun tengah berniaga makanan atau bercadang nak mula bisnes food delivery, memang penting untuk belajar cara kira kos dan tetapkan harga dengan betul dari awal.
Boleh tengok perkongsian lanjut 👉 DI SINI.
